Гриль Камадо в том виде, в каком мы его используем сегодня, существует всего около 100 лет. Но наши предки еще больше миллиона лет назад поняли, что они могут готовить еду в ямах, наполненных углем. Такие ямы выкладывались в земле камнями, чтобы хранить и распределять тепло. Позже эти конструкции были скреплены глиной и землей и все больше по форме напоминали печь.
Китайцы были мастерами керамического искусства 10 тысяч лет назад и разработали чаши из керамики для приготовления риса параллельно печам каменного века. В Японии китайский принцип получил развитие, в результате чего появились предшественники сегодняшнего гриля Kamado Joe.
Первые Камадо были крепко встроены в кухню и только около 600 лет назад была построена первая печь с крышкой. Приблизительно в 1900 году был сконструирован первый Камадо, которым мы его знаем сегодня. В Европе он стал по-настоящему известен только последние 20 лет. Первыми на уникальный гриль обратили внимание лучшие рестораны Бельгии и Голландии.
Приготовление на гриле теперь больше похоже на философию, чем просто жарки сосисок на раскаленных углях. Керамический гриль Камадо позволяет достигать более высокого уровня: жарить, запекать, коптить, тушить.
Как работает керамический гриль?
Характерной чертой гриля Kamado Joe является его корпус, полностью изготовленный из керамики.
- Стенка имеет толщину от 20 до 35 мм и является отличным аккумулятором тепла, позволяющим поддерживать одинаковую температуру в течение нескольких часов.
- Сверху надевается тяжелая керамическая крышка, которая герметично прилегает к корпусу. Так что никакое тепло не может пойти наружу.
- В этой керамической оболочке содержится чаша из керамики. На дне устройства есть ножки и решётки. Его называют чашей для костра или топкой, потому что в нем загораются угли.
- На топку ставится керамическое кольцо. Это обеспечивает достаточное расстояние между углем и едой для гриля.
- В нижней части наружной оболочки есть ползунок – зольник, с помощью которого можно регулировать подачу воздуха.
- В крышке также есть регулятор отработанного воздуха.
Далее структура зависит от того, что вы хотите приготовить в емкости. Если вы хотите жарить классическим способом, поставьте на конфорку решетки для гриля. Если вы хотите коптить, жарить или запекать, то на огненном кольце есть еще одна керамическая пластина. Сверху размещаются необходимые аксессуары, например, камень для пиццы.
Приобрести модель можно в специализированных магазинах, где выбор позволяет выбрать от компактной до профессиональной модели для настоящих виртуозов кулинарии.
