«Дайкири» — классический коктейль, состоящий всего из трех ингредиентов. Трехкомпонентная цитрусовая формула (ром, свежевыжатый сок лайма и сахар) помещает его в семейство так называемых «кислых» миксов, к которому принадлежат и не менее известные «Маргарита» и «Мохито». Daiquiri обычно готовят с соблюдением пропорции 2:1:1, известной как «золотое сечение». То есть смешивают две части базового спирта, одну часть сладкого ингредиента и одну часть кислого. Для рядового украинца самый простой способ ознакомиться со вкусом напитка — купить Шейк Дайкири в готовом баночном виде. И если он вам понравится, вы можете его улучшить, самостоятельно изменяя пропорции.
Происхождение «Дайкири»
Ром, сахар и лайм были легкодоступны на Кубе и вообще в Карибском регионе. Вероятно, в таком сочетании они употреблялись здесь на протяжении многих поколений. Однако первое зарегистрированное упоминание о «Дайкири» относится к концу 1800-х годов, когда Дженнингс Кокс, американский инженер, живший на Кубе в период окончания испано-американской войны, подал этот коктейль во время вечеринки. Говорят, что Кокс смешал ром, сок лайма и коричневый сахар, вылил его на лед в высокий стакан и назвал его «Дайкири» в честь небольшого шахтерского городка неподалеку. Он быстро стал популярным в этом районе. В начале XX столетия «Дайкири» добрался до Соединенных Штатов, дебютировав в Клубе Армии и Военно-Морского Флота (Вашингтон, округ Колумбия). В 1914 году напиток видоизменился и стал таким, который мы знаем и любим сегодня: коричневый сахар заменили на более мягкий белый рафинад, и напиток часто подавали «вверху» в бокале-купе, а не со льдом. Сочетание высококачественного рома, свежевыжатого сока лайма и сахара дает сбалансированный, освежающий коктейль, который вызывает ассоциации с теплой погодой и солнечным небом.
Чем хорош «Дайкири»
Классический трехкомпонентный «Дайкири», самый известный из всех ромовых коктейлей, элегантен и неподвластен времени в своей простоте. Несколько ингредиентов также могут быть обманчивы, поскольку баланс имеет решающее значение. Напиток часто считается лакмусовой бумажкой для любителей коктейлей. Чтобы гарантировать правильный баланс при смешивании с различными стилями рома, попробуйте сначала приготовить насыщенный простой сироп (вдвое больше сахара). Чтобы изменить ощущение во рту, используйте сахар Демерара для получения более насыщенного и сложного профиля вкуса. Старайтесь брать свежевыжатый сок лайма, и с его помощью регулируйте уровень кислотности по вкусу.
Алгоритм для самостоятельного приготовления
Вам потребуются такие ингредиенты:
- 1 часть свежевыжатого сока лайма;
- 2 части светлого рома, в большом ассортименте представленного в маркете алкогольных штук МАУДАУ;
- 3/4 части сахарного сиропа;
- долька лайма для украшения.
Добавьте ром, сок лайма и сироп в шейкер со льдом и встряхивайте до тех пор, пока смесь не охладится. Процедите в охлажденный коктейльный бокал и украсьте цедрой лайма. Все гениальное — просто!
